Når du spiser en kjøttrett, tenker du nesten ikke og lurer på hvilken rase av dyr den var avledet fra. Vanligvis er det nok å vite hva det er: svinekjøtt, storfekjøtt, kalvekjøtt eller kylling. I Scotland Beef Jigsaw vil vi introdusere deg for en interessant rase med skotske kyr kalt Highland. De ble avlet i Skottland på begynnelsen av det tjuende århundre og begynte å eksporteres til Nord-Amerika og Australia. Langhårede og bratte hornkyr er mer som bison. De er upretensiøse for klimatiske forhold, krever ikke varme låver på grunn av sin lange tykke ull. Dyr er heller ikke kresne på mat og spiser gress, som andre husdyr forakter. Varm ull gjør at du ikke kan skaffe deg subkutant fett, så Highland kjøtt betraktes som kosthold og med et minimum av kolesterol. Du vil se en slik ku på bildet hvis du setter sammen et puslespill på seks dusin brikker.
